03.02.2020 – Testata: L’ANSA/Terra&Gusto/Vino
Arriva carta d’identità vigneto, ora misurabile la qualità. Agronomo friulano brevetta “Indice Bigot” in nove parametri.
analisi maturità tecnologica
Lo scorso primo febbraio nella tenuta di Castello di Cigognola (Pavia) abbiamo presentato l’Indice Bigot, un metodo scientifico per valutare il potenziale qualitativo del vigneto, correlando vigneto e qualità finale del vino.
La maturazione delle uve rappresenta una fase del ciclo riproduttivo della vite che inizia con l’allegagione e in cui si susseguono cambiamenti fisiologici che interessano un pool molto ampio di metaboliti, dagli zuccheri ai polifenoli e alle sostanze aromatiche.